أكلات شعبية جزائرية " المحاجب

بسم الله الرحمن الرحيم

تعتبر
المحاجب على اختلاف اسماءها " المحجوبة . المختومة" من أكثر الاكلات شعبية
في الجزائر يأكلها الغني و الفقير كونها لا تكلف الكثير. وتتنوع طريقة
التحضير من منطقة الى أخرى. اما الوصفة التي سأقدمها هي " المحجوبة
البسكرية.
شرح مفصل بالصور

الطريقة الأولى

المقادير:

العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
2- ملح + ماء + زيت

الحشو و طريقة التحضير

بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة

**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.

أكلات شعبية جزائرية " المحاجب 3a55819e71

ونضع الحشو

النتيجة كما في الصورة
انهها مفتوحة على2

الصورة تم تصغيرها تلقائيا . اضغط على هذا الشريط ليتم عرض الصورة بحجمها الأصلي. حيث أن ابعاد الصورة الأصلية هي 800×533.

أكلات شعبية جزائرية " المحاجب 52149202.IMG_2178

الطريقة الثانية و الأسهل

المقادير واللوازم :

العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق

التحضير

العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

الحشو

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى العجينة

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب

1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
أكلات شعبية جزائرية " المحاجب T-mhajeb2

2 لفيها حسب الصورة
أكلات شعبية جزائرية " المحاجب T-mhajeb3

3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.
أكلات شعبية جزائرية " المحاجب T-mhajeb4

4 اكملي اللف والطي على شكل مربعات

أكلات شعبية جزائرية " المحاجب T-mhajeb1

ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين

أكلات شعبية جزائرية " المحاجب T-mhajeb

أكملي العملية إلى آخر كرية

ملاحظة1

نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

ملاحظة2

يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.

أكلات شعبية جزائرية " المحاجب 378474400_0fb84d2476_m

...
ملاحظة3 :
إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية

المحاجب تأكل ساخنة

شكلهااااااااااااااا يشهي

الفطيره التانيه تشبه نوعا ما الفطير المشللت عندنا في مصر

بس دا فيه حشوه

يسلمو حبيبتي

فعلا اختى ثناء بس هيك شكلها مشهى تسلمين حبيبتى ندى بجد جميله ان شاء الله نجربهاااااااااا
أكلات شعبية جزائرية " المحاجب 492451116

أكلة لذيذة تستاهل التجريب

شكرا حبيبتي

يسلمو ندوش
هي اللي حكيتيلي عنها مرة هههههههههه
رح اجربها ان شاء الله

tama77 كتب:: يسلمو ندوش
هي اللي حكيتيلي عنها مرة هههههههههه
رح اجربها ان شاء الله

الله يسلمك حبيبتى

صح تمتومة هي بعينها يلا جربيها وقوليلي رئيك ايه يجميل

تسلمي يا غاليه
انا مجربتها مرا....اكلتها عند اخت جزائريه
وهي فعلا لذيذه

دموع مـهـ جرــا كتب:: تسلمي يا غاليه
انا مجربتها مرا....اكلتها عند اخت جزائريه
وهي فعلا لذيذه

صحتين وعافية علي قلبك حبيبتي تسلمي kmnj