فطائر البيتزا الاغريقية

طبق لذيذ للافطار يحبه الأطفال .

بالنسبة لفطائر البيتزا الاغريقية : 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون . ثلثي الكوب من البصل المفروم . ثلثي الكوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم . ثلث كوب من طحين الحلويات . ثلث كوب من الطحين العادي . 2 ملعقة صغيرة من الخميرة . 1 ملعقة و نصف من الأوريجانو الطازج المفروم أو نصف ملعقة من المجفف . 1 ملعقة صغيرة من السكر . ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم . ربع ملعقة صغيرة من الملح . ثلث كوب من الحليب القليل الدسم . ثلث كوب من الجبنة الفيتا المفتتة . 1 بيضة كبيرة مخفوقة جيداً . 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم . 2 ملعقة كبيرة من زيتون كالاماتا المفروم .

نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحارة و نقلب فيها البصل و الفلفل الحلو لمدة 5 دقائق حتى يصبح يذبل البصل ثم ننقل الخليط الى وعاء كبير و نتركه ليبرد لمدة 10 دقائق . في هذه الأثناء نسخن الفرن مسبقاً على دجة 400 فهرنهايت و ندهن مقلاة صغيرة خاصة بالفطائر بالزيت أو الزبدة . نخلط طحين الحلويات مع الطحين العادي و الخميرة و الأوريجانو و السكر و بودرة الثوم و الملح في وعاء متوسط الحجم . نسكب الحليب و الجبنة الفيتا و البيض و معجون الطماطم و الزيتون في خليط البصل . نصنع ما يشبه البئر في المكونات الجافة و نضيف اليها المكونات الرطبة و نقلبها حتى تختلط ثم نسكب الخليط في أكواب الفطائر لمعدة بحيث يمتلئ ما يعادل ثلثي الكوب. نقوم بخبز الفطائر بالفرن حتى تميل الى اللون البني مدة 13-15 دقيقة ثم نتركها تبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق قبل نقلها الى رف معدني . تقدم دافئة أو ساخنة .