منتدى ثمار الحب
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى ثمار الحب

كل ما يخص المراه
 
الرئيسيةالبوابةالتسجيلدخول

 

 أسباب فشل الكيك

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
دونا
مشرفة
مشرفة
دونا

انثى
عدد الرسائل : 252
العمر : 40
    : أسباب فشل الكيك La20alah
تاريخ التسجيل : 01/04/2008

أسباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: أسباب فشل الكيك   أسباب فشل الكيك I_icon_minitimeالأربعاء 21 مايو - 19:23

أسباب فشل الكيك 1162550875_1





اسباب فشل الكيك





  • الكيكه تنكمش بالفرن:
    خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

  • الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

  • وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكان بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

  • لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:

  • السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى






  • الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:

  • مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.

  • سطح الكيكه باهت ودبق:

  • خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا






  • الكيكه قاسيه:

  • خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك






  • خطوط على سطح الكيكه:


  • يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.






  • الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط(:

  • اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........




  1. يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .

  2. إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .

  3. الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.

  4. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

أسباب فشل الكيك

حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.

الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.

هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.

تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من

الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
tama77
مشرفة عامة
مشرفة عامة
tama77

انثى
عدد الرسائل : 6223
العمر : 43
الموقع : الاردن اولا
العمل/الترفيه : زوجة ارق واحن زوج
الأوسمة : أسباب فشل الكيك Member
أعلام 3 : أسباب فشل الكيك Caania10
المزاج : أسباب فشل الكيك 4210
    : أسباب فشل الكيك La20alah
تاريخ التسجيل : 20/03/2008

أسباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: رد: أسباب فشل الكيك   أسباب فشل الكيك I_icon_minitimeالأربعاء 21 مايو - 21:37

شكرا حبيبتي
انا ولا بحياتي عملت كيك وزبط
هههههههههه

_________________
أسباب فشل الكيك As1cCyF0g410010NzAxMjdifDAwMTUyMDBifE15IGxvdmVseSB0d2lucyA
أسباب فشل الكيك Get-2-2009-tf137d09
اللهم اني استودعتك اجنتي فاحفظهم لي من اعين الانس وانفس الجن *
* اللهم يا من امسكت السماء ان تقع على الارض وهي بلا عمد امسك مافي رحمي واتمم له على خير *
* اللهم ارزق اجنتي جمال الخلق والخلق وقوة الدين والبدن وسعادة الدنيا والآخرة *
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
fofo
أميرة المنتدى
أميرة المنتدى
fofo

انثى
عدد الرسائل : 10976
العمر : 32
الموقع : في قلب ماما
الأوسمة : أسباب فشل الكيك Tamauz
أعلام 3 : أسباب فشل الكيك Oanic10
المزاج : أسباب فشل الكيك 3110
الأوسمة : أسباب فشل الكيك 78c57f10
    : أسباب فشل الكيك La20alah
اوسمه ثمار الحب : أسباب فشل الكيك 16210
تاريخ التسجيل : 21/03/2008

أسباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: رد: أسباب فشل الكيك   أسباب فشل الكيك I_icon_minitimeالخميس 22 مايو - 11:40

أسباب فشل الكيك 12y

فعلا معلومات حلوة ورائعة ومفيدة مشان دير بالي .. بس بدي ساوي كيك شكرا ياعمري
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أم كرم
نجمة المنتدى
نجمة المنتدى
أم كرم

انثى
عدد الرسائل : 7306
العمر : 62
الموقع : سوريا - حلب
الأوسمة : أسباب فشل الكيك 0112
أعلام 3 : أسباب فشل الكيك Oanic10
المزاج : أسباب فشل الكيك 2410
الأوسمة : أسباب فشل الكيك 0e27fb10
    : أسباب فشل الكيك La20alah
تاريخ التسجيل : 01/04/2008

أسباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: رد: أسباب فشل الكيك   أسباب فشل الكيك I_icon_minitimeالجمعة 23 مايو - 13:27

و أنا عم قول ليه بيفشل الكاتو، معلوماتك حلوة أم الدون ، شكرا حبيبتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
entros
مشرفة عامة
مشرفة عامة
entros

انثى
عدد الرسائل : 1560
العمر : 38
الموقع : ثمار الحب وبيتى
العمل/الترفيه : مدرسه لغه انجليزيه
الأوسمة : أسباب فشل الكيك Deign_10
أعلام 3 : أسباب فشل الكيك Aon10
المزاج : أسباب فشل الكيك 2910
الأوسمة : أسباب فشل الكيك Mshmm10
    : أسباب فشل الكيك La20alah
تاريخ التسجيل : 25/03/2008

أسباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: رد: أسباب فشل الكيك   أسباب فشل الكيك I_icon_minitimeالأربعاء 25 يونيو - 20:18

موضوع رائع مشكووووووووووره دونا بس انا هنقله لقسم الحلويات
أسباب فشل الكيك Fa6ab8f25b

_________________
أسباب فشل الكيك 72535370lm6
أسباب فشل الكيك 12611300ab9
اللهم اهدى اولادى وزوجى وبارك فيهم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
أسباب فشل الكيك
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى ثمار الحب :: منتدي مطبخ ثمار :: الحلويات-
انتقل الى: